Archiv der Kategorie: Halal

Honig-Quitten

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 125 g Honig
  • 125 g Zucker
  • Zitronenzesten
  • Saft einer Zitrone
  • ½ l Wasser
  • 2 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • 2 reife Quitten, geschält und halbiert
  • 1 TL Rosenwasser
  • 2 EL Sauerkirschkonfitüre

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten bis auf das Rosenwasser und die Sauerkirschkonfitüre in einem Topf aufkochen und garen lassen.
  2. Im Sud über Nacht auskühlen lassen.
  3. Die Quittenhälften aus dem Sud nehmen und den Sud auf die Hälfte reduzieren. Rosenwasser zugeben.
  4. Quitten mit dem Sud übergießen und abkühlen lassen.
  5. Die Quittenhälften mit der Konfitüre füllen und servieren.

Schwedischer Birnenkuchen

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 125 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Backkakao
  • 1 Ei
  • 1500 g Birnen, geschält und gewürfelt
  • ½ l Birnensaft
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Packung Karamellpudding
  • 200 g Sahne

Zubereitung:

  1. Einen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Kakao und dem Ei herstellen, zu einer Kugel formen und in einem Gefrierbeutel eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Die Birnenwürfel 15 min bei mittlerer Hitze dünsten.
  3. Aus dem Birnensaft, dem Zucker, der Speisestärke und dem Karamellpuddingpulver einen Pudding kochen und die Birnen unterrühren.
  4. Eine gefettete Springform mit dem Mürbeteig auskleiden, die Birnenmasse auf dem Boden verteilen und 75 min bei 180° C backen.
  5. Sahne steif schlagen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Pizza verde

Veröffentlicht am von
Pizza verde

Pizza verde

Zutaten:

  • 4 EL Quark
  • 1 TL Milch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Ei
  • 100 g Dinkelmehl
  • ½ TL Backpulver
  • Meersalz
  • Tomatenpüree
  • Blattspinat
  • Krabben
  • Gorgonzola, in kleine Würfel geschnitten

Zubereitung:

  1. Einen Teig aus Quark, Milch, Olivenöl, Ei, Mehl, Backpulver und Salz herstellen und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
  2. Tomatenpüree mit einem Löffel auf dem Pizzateig verteilen.
  3. Blattspinat kurz blanchieren und auf dem Pizzateig verteilen.
  4. Krabben und Gorgonzola auf dem Spinat verteilen.
  5. Die Pizza 20 – 30 min bei  200°C backen.

Exotischer Brokkolisalat

Veröffentlicht am von
Exotischer Brokkolisalat

Exotischer Brokkolisalat

Zutaten:

  • Röschen von einem Brokkoli
  • 1 kleine Dose Mandarinen
  • 1 Hand voll Rosinen
  • 1 Hand voll Kokosraspeln
  • 200 g süße Sahne
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten mischen, abschmecken und gut durchziehen lassen.

Schoko-Himbeer-Cookies

Veröffentlicht am von
Schoko-Himbeer-Cookies

Schoko-Himbeer-Cookies

Zutaten:

  • 125 g weiche Butter
  • 165 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Vanillezucker
  • 185 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Natron
  • 125 g gefrorene Himbeeren
  • 35 g Backkakao

Zubereitung:

  1. Den  Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. In einer Backschüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei zu einer homogenen Masse verrühren.
  4. Dinkelmehl, Backpulver, Natron und Backkakao nach und nach unterrühren.
  5. Zum Schluss die Himbeeren unterrühren.
  6. Mit zwei Eßlöffeln kleine Häufchen auf dem Backblech formen und leicht platt drücken. Zwischen den Teighäufchen ca. 5 cm Platz lassen.
  7. Cookies 12 min bei 180° C backen und 5 min auf dem Backblech fest werden lassen. Danach die Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Cookies halten sich in einem geschlossenen Behälter 1 Woche im Kühlschrank.

Linsensalat

Veröffentlicht am von
Linsensalat

Linsensalat

Zutaten:

  • 200 g braune Linsen
  • 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • ½ Bund Nanaminze, fein gehackt
  • 1 Gärtnergurke, in feine Würfel geschnitten
  • 2 Tomaten, in feine Würfel geschnitten
  • 1 grüne Peperoni, fein gehackt
  • 150 ml Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Meersalz
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Salz ein Dressing herstellen.
  2. Die Linsen in Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
  3. Die Linsen mit dem restlichen Gemüse und dem Dressing mischen und servieren.

Fattusch – syrischer Brotsalat

Veröffentlicht am von
Fattusch - syrischer Brotsalat

Fattusch – syrischer Brotsalat

Zutaten:

  • 1 Gärtnergurke, fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 200 g Datteltomaten, fein gewürfelt
  • 1 Bund Radieschen, fein gewürfelt
  • 1 Bund Portulak, Blättchen gezupft
  • 1 Romanasalatherz, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • ½ Bund Nanaminze, Blättchen gezupft
  • 1 Handvoll kernlose grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 150 ml Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 250 g Lavash, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

  1. Das Lavash in der Heißluftfriteuse goldbraun backen.
  2. Aus Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch. Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  3. Die Salate und Kräuter miteinander mischen.
  4. Das Brot über den Salat streuen und mit dem Dressing beträufeln.

Tepsi Betenjan – irakischer Auberginenauflauf

Veröffentlicht am von

Zutaten für die Hackbällchen:

  • 250 g Lammhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Auberginen:

  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
  • Olivenöl

Zutaten für die Sauce:

  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 grüne Chilischote, fein gehackt
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL scharfes Paprikamark
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • 1 Prise Zucker
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Streifen von der Aubergine schälen, so dass sich dunkle und helle Streifen abwechseln.
  2. Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem Teller auslegen und mit Salz bestreuen. 10 min ziehen lassen und die ausgetretene Flüssigkeit mit einem Küchenkrepp abtupfen.
  3. In einer Schüssel das Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen und Hackbällchen formen.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginen goldbraun braten.
    Die Hälfte der Dosentomaten pürieren und beiseite stellen.
  5. Dem Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Für die Sauce in einem Topf das Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Tomaten- und Paprikamark zugeben und anbraten. Mit den pürierten Tomaten ablöschen.
  7. Zugedeckt 5 min auf mittlerer Flamme köcheln lassen. 0,5 l kochendes Wasser zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 10 min weiter köcheln lassen.
  8. Die Zwiebelringe in einer Auflaufform verteilen. Die Auberginenscheiben auf die Zwiebeln legen und auf jede Auberginenscheibe ein Hackbällchen. Auf die Hackbällchen eine Tomatenscheibe legen.
  9. Die Tomatensauce über das Gemüse und die Hackbällchen gießen, so dass sie leicht bedeckt sind.
  10. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 45 min im Ofen garen.
  11. Die Alufolie abnehmen und weitere 15 min bei Zuschaltung der Grillfunktion garen.
  12. Mit Reis servieren.