Sardellentagine

Zutaten für die Chermoula:

• eine Hand voll glatte Petersilie, fein gehackt
• eine Hand voll Koriander, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• ¼ TL Cayennepfeffer
• ½ TL Rosenpaprika
• ¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Prise Meersalz
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• etwas Harissa

Zutaten für die Tagine:

• 1 kg Sardellen
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Peperoni
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• Olivenöl
• 4 Tomaten, in Scheiben geschnitten

Zubereitung der Chermoula:

1. Alle Zutaten zusammen pürieren.

Zubereitung der Tagine:

1. Den Kopf von den Sardellen abdrehen, die Därme und Gräten entfernen und die Sardellen waschen.
2. Die Sardellen in der Chermoula über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Etwas Olivenöl in eine Tagine geben.
4. Die Zwiebelwürfel in die Tagine geben.
5. Die Tomatenscheiben auf den Zwiebelwürfeln verteilen und mit Pfeffer und Salz würzen.
6. Die Sardellen auf den Tomaten verteilen.
7. Die Tagine mit den Zitronenscheiben garnieren und die Peproni auf die Sardellen legen.
8. Etwas Wasser angießen.
9. Das Hütchen auf die Tagine setzen und 15 – 20 min auf kleiner Flamme garen lassen.

Dorade auf Kartoffelbett

Zutaten:

• 4 Doraden
• 1 rote Chilischote fein gehackt
• 1 kg festkochende Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Rosmarinzweige
• Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
2. Einen Rosmarinzweig in die Bauchhöhe der Doraden legen.
3. In einer Schüssel die Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Olivenöl und Salz vermengen und auf ein Backblech geben.
4. Die Doraden auf die Kartoffeln legen und 35 min im Ofen garen.