Kulica

Zutaten für den Teig:

• 500 g Dinkelmehl
• 250 g Butter, geschmolzen und erkaltet
• 1 Pckg. Backpulver
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Kardamom, gemahlen
• 1 TL Zucker
• 1 EL Türkischer Süzme Joghurt
• 100 ml Milch, lauwarm
• Meersalz
• 2 Eigelb
• 4 EL Milch

Zutaten für die Füllung:

• 500 g Datteln, entkernt
• 2 TL Kardamom, gemahlen
• 2 EL Ghee, geschmolzen und erkaltet
• 50 g Walnüsse, gemahlen

Zubereitung:

1. Die Hefe mit dem Zucker in die Milch geben und Quellen lassen.
2. Das Mehl mit der flüssigen Butter mit den Händen verreiben, bis das Mehl das Fett aufgesogen hat.
3. Die Milch zum Mehl geben und in der Küchenmaschine gut verrühren.
4. Backpulver, Kardamom, Joghurt und Salz zugeben und 10 min verrühren.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
6. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Datteln mit den Walnüssen, dem Kardamom in eine Schüssel geben.
8. Das Ghee über die Datteln geben und alles mit den Händen kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
9. Den Teig dünn ausrollen.
10. Einen Gefrierbeutel an der langen Seite aufschneiden. Die Dattelmasse zwischen die Folien des Gefrierbeutels legen und mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
11. Die Dattelmasse auf den Teig geben.
12. Den Teig 3 mal umschlagen und abschneiden, so dass eine Wurst entsteht.
13. Das Eigelb mit der Milch verquirlen.
14. Die Wurst auf Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen.
15. 15 – 20 min backen.

Zutaten:

• 200 g Butterkekse, fein zerbröselt
• 125 g weiche Butter
• 2 EL Puderzucker
• 200 g Hüttenkäse
• 400 g Frischkäse
• 100 g Crème fraîche
• 2 EL Zucker
• Abrieb einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

1. Butter und Puderzucker schaumig rühren und Keksbrösel unterrühren.
2. Teig in eine gefettete Tarteform geben, andrücken und kaltstellen.
3. In einer Schüssel alle restlichen Zutaten miteinander verrühren, auf den Boden geben und kalt stellen. Vor dem Servieren den Käsekuchen mit Erdbeeren garnieren.