Archiv der Kategorie: Desserts

Fruit Cheat

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Zutaten:

  • 2 Äpfel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 Birnen, geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 Orangen. geschält und in Stücke geschnitten
  • Kerne von einem Granatapfel
  • 200 g weiße Trauben
  • 200 g rote Trauben
  • 1 Mango, geschält und in Stücke geschnitten
  • 3 Bananen, geschält und in Stücke geschnitten
  • Saft von 2 Zitronen
  • Saft von 2 Orangen
  • 2 TL Meersalz
  • 1 TL Harissagewürz
  • 2 TL Cheat Masala

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchziehen lassen.

Dattel-Pistazien-Kekse mit Kardamom

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für etwa 45 Stück

Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 3 Kardamomkapseln, zerdrückt
  • 50 g Datteln, fein gehackt
  • 25 g Pistazien, fein gehackt
  • 250 g Dinkelmehl
  • 30 g Vanillezucker
  • 1 Ei

Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Butter in einen kleinen Topf geben. Die Kardamomkapseln dazugeben.
  2. Die Butter bei geringer Hitze bräunen lassen und dann sofort in eine Schüssel umfüllen. Dabei möglichst alle gebräunten Milchbestandteile der Butter aus dem Topf schaben.
  3. Abkühlen lassen und dann die Kardamomkapseln entfernen.
  4. Mehl, Vanillezucker, die restliche Butter und das Ei in eine Schüssel geben. Die gebräunte Butter sowie gehackte Datteln und Pistazien zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  5. Diesen in zwei Hälften teilen und jeweils zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen.
  6. Die beiden Rollen jeweils in Frischhalte- oder Alufolie wickeln und für mindestens 20 min ins Gefrierfach legen.
  7. Den Ofen auf 175° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  8. Die Rollen mit einem sehr scharfen Messer in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Diese mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
  9. Für etwa 15 min goldbraun backen.

Far breton

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Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 1 l Milch
  • 100 g Rumrosinen oder Rumpflaumen (über Nacht eingeweicht)
  • 1 Prise Meersalz
  • Butter für die Auflaufform

Zubereitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier vermischen, die Milch nach und nach zugeben.
  2. Den Teig in eine gefettete Auflaufform geben, die Rosinen oder Pflaumen gleichmäßig auf den Teig verteilen.
  3. Den Far im Ofen auf der untersten Schiene 90 min bei 160°C backen.
  4. Lauwarm oder kalt servieren.

Walnusskuchen

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Zutaten:

  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiß
  • 250 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 250 ml Milch
  • 250 g Dinkelmehl
  • 100 g Walnusskerne, grob gehackt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 4 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. Eine Springform buttern und abmehlen.
  2. Die Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker zugeben und so lange rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
  3. Das Eigelb nach und nach zugeben und gut verrühren.
  4. Das Mehl und das Backpulver zugeben und gut verrühren.
  5. Die Milch unterrühren.
  6. Das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee steif schlagen.
  7. Den Eischnee und die Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die Form geben und 45 min bei 180°C backen.

Marzipantörtchen

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Rezept für 4 Törtchen im Ring (Durchmesser 8 cm)

Zutaten:

  • 25 g weiche Butter
  • 75 g Marzipan
  • Mark einer Vanilleschote
  • 3 Eigelb
  • 20 g Mandeln, gemahlen und geröstet
  • 30 g Belegkirschen, gehackt
  • 50 g Dinkelmehl
  • 50 g Raspel-Schokolade Zartbitter
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 g Zucker
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

  1. Die Butter mit dem Marzipan und dem Vanillemark schaumig rühren.
    Die Eigelbe nach und nach unterrühren.
  2. Die Belegkirschen, die Raspelschokolade und das Mehl unterrühren.
  3. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den Zucker unter ständigem
    Rühren einrieseln lassen.
  4. Den Eischnee unter den Teig heben.
  5. Die Tortenringe fetten und den Teig hineinfüllen.
  6. Die Törtchen 20 min bei 180°C backen, abkühlen lassen und mit der
    Kuvertüre überziehen.

Crêpes mit Beeren und Schokosauce

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Zutaten für die Crêpes:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 3 Eier
  • 3 EL Milch
  • 100 g Butter
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL Rum

Zutaten für die Füllung:

  • 200 g Bitterschokolade, geschmolzen
  • verschiedene Beeren
  • Vanilleeis

Zubereitung:

  1. Aus den Crêpes-Zutaten einen glatten Teig Herstellen und 10 min quellen lassen.
  2. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit Öl auspinseln.
  3. Eine Teigportion dünn in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten hellbraun werden lassen.
  4. Die Crêpes mit den Früchten und der Schokosauce füllen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Rhabarberkuchen

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Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen

Zutaten:

  • 500 g Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 5 Eier, getrennt
  • 1 Prise Meersalz
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1,5 kg Rhabarber, geschält und in fingerbreite Stücke geschnitten
  • 1 Msp. Vanille, gemahlen
  • 100 g Haselnüsse, gemahlen
  • 250 ml Milch
  • 250 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Das Mehl, die Butter und 150 g Zucker, das Salz und die Zitronenschale mit 4 EL Wasser verrühren.
  2. Ein Backblech mit dem Teig auslegen und 1 Stunde kühl stellen.
  3. Die Rhabarberstücke mit 150 g Zucker mischen und 30 min ziehen lassen.
  4. Das Backblech in den kalten Ofen schieben und den Boden bei 200°C 10 min backen.
  5. Das Eiweiß steif schlagen.
  6. Das Eigelb, die Nüsse, Vanille, Milch und Sahne verrühren und den Eischnee unterheben.
  7. Den Rhabarber abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
  8. Den Sahneguss darauf verteilen. Den Kuchen bei 180°C 45 min backen.

Kwadu ne nkate

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Erdnussbananen aus Ghana

Zutaten:

  • 3 Bananen, in je 4 Stücke geschnitten
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Erdnussöl
  • 200 g ungesalzene Erdnüsse, gemahlen
  • 1 Apfel, gerieben
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 150 ml Apfelsaft
  • Zucker
  • Currypulver
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Zitronensaft
  • Erdnussöl zum Braten

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, Apfel und
    Erdnüsse zugeben und mit Curry, Zucker, Salz. Pfeffer und Zitronensaft
    abschmecken.
  2. Mit dem Apfelsaft ablöschen und unter ständigem Rühren 15 min köcheln
    lassen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bananenstücke darin goldbraun
    anbraten.
  4. Das Eigelb verquirlen und die Bananenstücke darin wenden.
  5. Reichlich Öl in der Pfanne erhitzen und die Bananenstücke knusprig braten.
    Die Bananenstücke mit der Sauce übergießen und servieren.

Mangotorte

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Zutaten für den Teig:

  • 4 Eiweiß
  • 4 Eigelb
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 160 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 70 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Dinkelmehl

Zutaten für den Belag:

  • 8 Blatt Gelatine
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1200 g Schlagsahne
  • 120 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 2 Mangos, geschält und püriert

Zutaten für die Dekoration:

  • Kokosraspel
  • 4 Kiwis, geschält und auf Scheiben geschnitten

Zubereitung:

  1. Eine Springform fetten.
  2. Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und unterrühren und Eigelb unterziehen.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eicreme sieben und vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in die Springform füllen und 25 min bei 200°C backen.
  5. In einer Schüssel die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
  6. ¼ der Schlagsahne beiseite stellen.
  7. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit dem Mangopüree unter die Schlagsahne heben.
  8. Den Biscuitboden einmal quer durchschneiden und die untere Hälfte mit der Hälfte der Mangosahne bestreichen.
  9. Den oberen Boden darauf legen und mit dem Rest der Mangosahne bestreichen.
  10. Den Rest der Sahne auf der gesamten Torte und an den Seiten verteilen.
  11. Kokosraspel auf die Torte streuen und die Torte mit Kiwi-Scheiben dekorieren.