Kwadu ne nkate

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Erdnussbananen aus Ghana

Zutaten:

  • 3 Bananen, in je 4 Stücke geschnitten
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Erdnussöl
  • 200 g ungesalzene Erdnüsse, gemahlen
  • 1 Apfel, gerieben
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 150 ml Apfelsaft
  • Zucker
  • Currypulver
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Zitronensaft
  • Erdnussöl zum Braten

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, Apfel und
    Erdnüsse zugeben und mit Curry, Zucker, Salz. Pfeffer und Zitronensaft
    abschmecken.
  2. Mit dem Apfelsaft ablöschen und unter ständigem Rühren 15 min köcheln
    lassen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bananenstücke darin goldbraun
    anbraten.
  4. Das Eigelb verquirlen und die Bananenstücke darin wenden.
  5. Reichlich Öl in der Pfanne erhitzen und die Bananenstücke knusprig braten.
    Die Bananenstücke mit der Sauce übergießen und servieren.