Zutaten für den Teig:
- 4 Eiweiß
- 4 Eigelb
- 3 EL kaltes Wasser
- 160 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 70 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g Dinkelmehl
Zutaten für den Belag:
- 8 Blatt Gelatine
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1200 g Schlagsahne
- 120 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Mangos, geschält und püriert
Zutaten für die Dekoration:
- Kokosraspel
- 4 Kiwis, geschält und auf Scheiben geschnitten
Zubereitung:
- Eine Springform fetten.
- Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und unterrühren und Eigelb unterziehen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eicreme sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen und 25 min bei 200°C backen.
- In einer Schüssel die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
- ¼ der Schlagsahne beiseite stellen.
- Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit dem Mangopüree unter die Schlagsahne heben.
- Den Biscuitboden einmal quer durchschneiden und die untere Hälfte mit der Hälfte der Mangosahne bestreichen.
- Den oberen Boden darauf legen und mit dem Rest der Mangosahne bestreichen.
- Den Rest der Sahne auf der gesamten Torte und an den Seiten verteilen.
- Kokosraspel auf die Torte streuen und die Torte mit Kiwi-Scheiben dekorieren.