Archiv des Autors: Mlle Shirin

Erdbeer-Thunfisch-Salat

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Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
  • 2 Dosen Thunfisch in Olivenöl, abgetropft
  • 1 grüne Paprika, in feine Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • Blätter von 2 Herzen Romanasalat
  • Mango-Chutney

Zubereitung:

  1. Die Salatblätter auf Tellern anrichten und die restlichen Zutaten darauf
    verteilen und servieren.

Zitronenfisch

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Zutaten:

  • 4 frische Fischfilets
  • 60 ml Limonensaft
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Curry
  • 3 Zwiebeln, feingehackt
  • 3 rote Peperoni, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, gerieben
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Koriander, im Mörser zerstoßen
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Fischfilets andünsten.
  2. Die Fisch aus der Pfanne nehmen und die Gewürze mit den Zwiebeln, dem
    Knoblauch, Ingwer und den Peperoni anbraten und mit dem Limonensaft und Wasser ablöschen.
  3. Den Fisch wieder in die Pfanne geben und gar ziehen lassen.

Gewürzreis

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Zutaten:

  • 500 g Basmatireis
  • 2 EL Ghee
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL Ingwer, gemahlen
  • 6 Kardamom
  • 4 Nelken
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ TL Garam Masala
  • 0,5 l Wasser
  • 100 g Sultaninen

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten,
    Kurkuma und Ingwer zugeben und unter Rühren erhitzen.
  2. Den Reis zugeben und anbraten.
  3. Alles in einen Polopaz geben, die Sultaninen, das Wasser und die
    restlichen Gewürze zugeben und garen.

Apfelkuchen mit Quarkguß

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Zutaten für den Mürbeteig:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 125 g kalte Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Ei

Zutaten für den Belag:

  • 75 g Rosinen
  • 40 ml Calvados
  • 1 kg Boskop, geschält und in Spalten geschnitten
  • Saft einer Zitrone
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 200 g Quark
  • 200 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Die Rosinen in dem Calvados einweichen.
  2. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln.
  3. Eine Springforn einfetten und abmehlen.
  4. Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker, dem Salz und dem Ei einen Mürbeteig
    herstellen und eine Stunde kalt stellen.
  5. Die Springform mit dem Mürbeteig auslegen und im Ofen 15 min bei 200°C
    vorbacken, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. Den Quark mit der Crème fraîche, dem Zitronenabrieb, den Eiern, dem Zucker
    und dem Vanillezucker verrühren.
  7. Die Apfelspalten und die Rosinen auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die
    Quarkmasse auf den Äpfeln verteilen.
  8. Den Kuchen 40 min bei 180°C backen.

Datteln im Speckmantel

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Datteln im Speckmantel

Datteln im Speckmantel

Zutaten:

  • Datteln, entsteint
  • Frühstücksspeck

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Je eine Dattel mit einer Scheibe Speck umwickeln und auf das vorbereitete Backblech legen.
  4. Die Datteln ca. 15 – 20 min backen. Der Speck soll schön knusprig sein, aber nicht zu dunkel.
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Hähnchen mit Äpfeln und Birnen

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Zutaten:

  • 2 Hähnchenschenkel
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Rosenblütenblätter, gemahlen
  • 1 Prise Koriander, gemahlen
  • 1 Prise Anis, gemahlen
  • 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ l Hühnerbrühe
  • 2 Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten
  • 2 Birnen, geschält und in Spalten geschnitten
  • 2 EL Rosinen, eingeweicht
  • 2 EL Mandelstifte
  • 2 EL geröstete Haselnüsse, gehackt

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in eine Tagine geben und 30 min köcheln lassen.
  2. Die Mandeln und Nüsse in die Sauce geben und mit Reis servieren.

Fisch in Zwiebelsauce

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Zutaten:

  • 1 kg Fischfilet (z. B. Seelachs oder Kabeljau), in 5 cm breite Streifen
    geschnitten
  • 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 4 EL Ghee
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ TL Ingwer, gemahlen
  • ¼ TL Kurkuma
  • ¼ l pürierte Tomaten

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Gewürze zugeben und mit anschwitzen.
  2. Die Tomaten zugeben und 15 min köcheln lassen.
  3. Die Fisch in die Sauce geben und 20 min gar ziehen lassen.
  4. Mit Reis servieren.

Koukou-e-Sabzi

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Koukou-e-Sabzi

Koukou-e-Sabzi

Zutaten:

  • 500 g frischer Spinat
  • 6 Eier
  • 2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Advieh
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Den Spinat blanchieren, abgießen und fein hacken.
  2. Die Eier schlagen, den Spinat und die Gewürze zugeben.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  4. Die Zwiebeln in die Eimischung zugeben.
  5. Die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten Omeletts braten.
  6. Die Omeletts in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Tipp: Koukou-e-Sabzi schmeckt auch im Fladenbrot – ein schöner Snack für Unterwegs.

Weiße Riesenbohnen in Tomatensauce

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Weiße Riesenbohnen in Tomatensauche

Weiße Riesenbohnen in Tomatensauche

Zutaten:

  • 1 Dose weiße Riesenbohnen
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Zucker
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Meersalz

 

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehe glasig dünsten.
  2. Alle anderen Zutaten in den Topf geben und 30 min köcheln lassen.
  3. Warm oder kalt servieren.