Fereni – persischer Pudding

Zutaten:

• 1 l Vollmilch
• 5 EL Reismehl
• 80 ml kaltes Wasser
• 4 EL Zucker
• 1 Prise Safran, gemahlen
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 2 EL Rosenwasser

Zubereitung:

1. Das Reismehl mit dem Wasser mischen und glatt rühren.
2. Die Milch unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren, das Reismehl-Wasser zugeben und ca. 5 min rühren, bis die Milch andickt.
4. Den Zucker und die Gewürze zugeben und weitere 3 min köcheln lassen.
5. Den Pudding in eine Schüssel geben und erkalten lassen.

Kaki-Topfen-Dessert

Zutaten:

• 4 reife Kakis
• 400 g Topfen
• Mark einer Vanilleschote
• Honig nach Bedarf
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Kakis halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln.
2. Die Kakis in einem Mixer pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.
3. Den Topfen mit dem Honig und dem Vanillemark verrühren.
4. Den Topfen in Dessertschalen geben. Das Kakipüree auf den Topfen geben und servieren.

Basilikum-Mascarpone mit Erdbeermus

Zutaten:

• 1 Pckg. Mascarpone
• 1 TL Honig
• 1 Hand voll Basilikum
• Mark einer Vanilleschote
• 500 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Die Mascarpone mit dem Honig, dem Basilikum und dem Vanillemark in einem Mixer pürieren.
2. Die Creme in Dessertschalen geben.
3. Die Erdbeeren ebenfalls pürieren und auf der Creme verteilen.

Gefüllte Feigen

Zutaten:

• 12 Feigen
• 1 Packung Ricotta
• Honig
• 12 Walnusshälften

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Feigen kreuzweise einschneiden, den Boden ganz lassen.
3. Die Feigen mit Ricotta füllen und mit Honig beträufeln.
4. Die Feigen in eine Auflaufform geben und 5 min im Backofen backen.
5. Die Feigen mit je einer Walnusshälfte garnieren und servieren.