Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Rote Grütze mit Vanillesauce

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Zutaten:

  • 200 g Tiefkühlbeeren
  • 4 EL Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Speisestärke
  • 1 Eigelb
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 EL Zucker
  • 5 EL Sahne

Zubereitung:

  1. Das Eigelb mit dem Vanillemark und einem EL Zucker im Wasserbad schaumig rühren. Nach und nach die Sahne unterrühren. Kalt stellen.
  2. Die Beeren mit Wasser und Zucker aufkochen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glattrühren und die Grütze damit binden. Abkühlen lassen und mit der Vanillesauce servieren.

Farka – Dattel-Nuss-Dessert

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Zutaten:

  • 500 g Hartweizengrieß
  • 100 ml Arganöl
  • 500 g entkernte Datteln
  • Saft und Zesten einer Bio-Orange
  • 150 g Honig
  • 1 TL Zimt
  • 100 g ungeschälte Mandeln, grob gehackt
  • 100 g Pinienkerne
  • 100 g Walnusskerne, grob gehackt

Zubereitung:

  1. Hartweizengrieß nach Gebrauchsanweisung zubereiten und mit dem Öl vermischen.
  2. In einer großen Schüssel Datteln mit Orangenzesten vermischen.
  3. In einem Topf den Orangensaft mit dem Honig erwärmen.
  4. Den Grieß zu den Datteln geben, Honig unterrühren und alles gut vermengen.
  5. Zimt und die Nüsse gut untermischen.

Ananassalat

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Zutaten:

  • 1 frische Ananas, in Würfel geschnitten
  • 1 Orange, in Würfel geschnitten
  • 4 Datteln, in Streifen geschnitten
  • ½ TL Honig
  • 1 Messerspitze gemahlener Ingwer

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander mischen und 10 min ziehen lassen.

Honig-Quitten

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Zutaten:

  • 125 g Honig
  • 125 g Zucker
  • Zitronenzesten
  • Saft einer Zitrone
  • ½ l Wasser
  • 2 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • 2 reife Quitten, geschält und halbiert
  • 1 TL Rosenwasser
  • 2 EL Sauerkirschkonfitüre

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten bis auf das Rosenwasser und die Sauerkirschkonfitüre in einem Topf aufkochen und garen lassen.
  2. Im Sud über Nacht auskühlen lassen.
  3. Die Quittenhälften aus dem Sud nehmen und den Sud auf die Hälfte reduzieren. Rosenwasser zugeben.
  4. Quitten mit dem Sud übergießen und abkühlen lassen.
  5. Die Quittenhälften mit der Konfitüre füllen und servieren.

Schwedischer Birnenkuchen

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Zutaten:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 125 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Backkakao
  • 1 Ei
  • 1500 g Birnen, geschält und gewürfelt
  • ½ l Birnensaft
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Packung Karamellpudding
  • 200 g Sahne

Zubereitung:

  1. Einen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Kakao und dem Ei herstellen, zu einer Kugel formen und in einem Gefrierbeutel eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Die Birnenwürfel 15 min bei mittlerer Hitze dünsten.
  3. Aus dem Birnensaft, dem Zucker, der Speisestärke und dem Karamellpuddingpulver einen Pudding kochen und die Birnen unterrühren.
  4. Eine gefettete Springform mit dem Mürbeteig auskleiden, die Birnenmasse auf dem Boden verteilen und 75 min bei 180° C backen.
  5. Sahne steif schlagen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Exotischer Brokkolisalat

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Exotischer Brokkolisalat

Exotischer Brokkolisalat

Zutaten:

  • Röschen von einem Brokkoli
  • 1 kleine Dose Mandarinen
  • 1 Hand voll Rosinen
  • 1 Hand voll Kokosraspeln
  • 200 g süße Sahne
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten mischen, abschmecken und gut durchziehen lassen.

Schoko-Himbeer-Cookies

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Schoko-Himbeer-Cookies

Schoko-Himbeer-Cookies

Zutaten:

  • 125 g weiche Butter
  • 165 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Vanillezucker
  • 185 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Natron
  • 125 g gefrorene Himbeeren
  • 35 g Backkakao

Zubereitung:

  1. Den  Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. In einer Backschüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei zu einer homogenen Masse verrühren.
  4. Dinkelmehl, Backpulver, Natron und Backkakao nach und nach unterrühren.
  5. Zum Schluss die Himbeeren unterrühren.
  6. Mit zwei Eßlöffeln kleine Häufchen auf dem Backblech formen und leicht platt drücken. Zwischen den Teighäufchen ca. 5 cm Platz lassen.
  7. Cookies 12 min bei 180° C backen und 5 min auf dem Backblech fest werden lassen. Danach die Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Cookies halten sich in einem geschlossenen Behälter 1 Woche im Kühlschrank.

Käsekuchen

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Zutaten für den Mürbeteig:

  • 300 g Dinkelmehl
  • 200 g Zucker
  • 1 Ei
  • 300 g Butter
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 Prise Meersalz

Zutaten für die Füllung:

  • 2 EL Orangenmarmelade
  • 200 g Schichtkäse
  • 200 g Quark
  • 200 g Ricotta
  • 500 g Mascarpone
  • 5 Eigelb
  • Saft einer Zitrone
  • Mark einer Vanilleschote
  • 500 g Zucker
  • 1 EL Orangenlikör
  • 200 g Weichweizengrieß
  • 5 Eiweiß

Zubereitung:

  1. Einen Mürbeteig erstellen und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Eine Springform fetten und den Boden und den Rand mit dem Mürbeteig auskleiden.
  3. Den Boden mit der Orangenmarmelade bestreichen.
  4. Den Käse in einer Rührschüssel vermengen, Eigelb, Zucker und Weizengrieß unterrühren und mit Vanillemark, Zitronensaft und Orangenlikör abschmecken.
  5. Eiweiß steif schlagen und unter die Käsemasse heben.
  6. Die Füllung auf den Teig geben.
  7. Den Kuchen 45 min bei 200° C backen. Wenn der Kuchen braun wird, mit Pergamentpapier abdecken.