Hähnchenleber-Salat mit Burrata

Zutaten:

• 500 g Hähnchenleber
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Romanasalat, zerpflückt
• 1 Bund grüner Spargel, in Stücke geschnitten
• Kerne von einem halben Granatapfel
• 1 Burrata
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 Msp Ingwer, gemahlen

Zubereitung:

1. Aus Olivenöl, dem Zitronensaft, Honig, Ingwer, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Spargel zugeben und anbraten.
3. Den Spargel aus der Pfanne nehmen, etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und anbraten.
4. Die Leber zugeben und braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Spargel zugeben und gut vermischen
6. Einen Servierteller mit dem Romanasalat auslegen.
7. Die Burrata in die Mitte des Tellers geben und die Leber den Spargel drumherum anrichten.
8. Das Dressing und die Granatapfelkerne auf der Leber verteilen und servieren.