Zutaten:
- 500 g Hähnchenleber
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Romanasalat, zerpflückt
- 1 Bund grüner Spargel, in Stücke geschnitten
- Kerne von einem halben Granatapfel
- 1 Burrata
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 Msp Ingwer, gemahlen
Zubereitung:
- Aus Olivenöl, dem Zitronensaft, Honig, Ingwer, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Spargel zugeben und anbraten.
- Den Spargel aus der Pfanne nehmen, etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und anbraten.
- Die Leber zugeben und braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spargel zugeben und gut vermischen
- Einen Servierteller mit dem Romanasalat auslegen.
- Die Burrata in die Mitte des Tellers geben und die Leber den Spargel drumherum anrichten.
- Das Dressing und die Granatapfelkerne auf der Leber verteilen und servieren.