Archiv der Kategorie: Halal

Marokkanische Kartoffelpuffer

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Zutaten:

  • 400 g Pellkartoffeln, geschält
  • 1 Ei, verquirlt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • Meersalz
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Harissagewürz
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln stampfen und mit dem Ei, dem Knoblauch, der Petersilie und den Gewürzen mischen.
  2. Mit feuchten Händen kleine Puffer formen.
  3. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Puffer darin backen.
  4. Mit Salat und Dips servieren.

Zucchini mit Safran

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Zucchini mit Safran

Zucchini mit Safran

Zutaten:

  • 4 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 4 Stängel Koriander, fein gehackt
  • 1 Prise Safran
  • Saft einer Zitrone
  • Meersalz
  • Harissagewürz

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel darin anbraten.
  2. Den Knoblauch und den Safran zugeben und die Pfanne schwenken.
  3. Den Koriander und die Gewürze zugeben und mit dem Zitronensaft abschmecken.
  4. Den Salat gut durchziehen lassen und servieren.

Pico de Gallo

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Pico de Gallo

Pico de Gallo

Zutaten:

  • 100 g Kirschtomaten, fein gewürfelt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • 1 Gärtnergurke, fein gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
  • 1 Avocado, fein gewürfelt
  • 1 Bund Radieschen, fein gewürfelt
  • ¼ Bund Koriander, grob gehackt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • Saft von 3 Limetten
  • Meersalz
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen und durchziehen lassen.

Spaghetti mit Thunfisch-Tomatensauce

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Spaghetti mit Thunfisch-Tomatensauce

Spaghetti mit Thunfisch-Tomatensauce

Zutaten:

  • 500 g Spaghetti
  • 1 Dose Thunfisch
  • 1 Möhre, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • 400 g Tomaten, gewürfelt
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Basilikum

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Chili und Möhre zugeben und andünsten.
  2. Die Spaghetti nach Packungsanleitung aldente kochen.
  3. Die Tomaten zum gedünsteten Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Nudelwasser ablöschen. Den Thunfisch zugeben.
  4. Die Spaghetti zugeben und durch die Sauce schwenken.
  5. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättern bestreuen und servieren.

Ipanema

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Ipanema

Ipanema

Zutaten:

  • 1 Limette, geachtelt
  • 3 TL Rohrzucker
  • Crushed Eis
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 100 ml Maracujasaft
  • 100 ml Himbeersaft
  • 200 ml Ginger Ale

Zubereitung:

  1. Die Limette mit dem Rohrzucker in ein Glas geben und mit einem Mörser zerdrücken.
  2. Limettensaft und Crushed Eis zugeben und mit den Säften und dem Ginger Ale auffüllen.
  3. Umrühren und servieren.

Köfteli Iskender

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Köfteli Iskender

Köfteli Iskender

Zutaten für die Köfte:

  • 500 g Lammhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL feiner Bulgur, gewässert
  • 1 Ei
  • 1 EL Tomatenmark

Zutaten für die Minzbutter:

  • 50 g Butter
  • 2 TL Minze. getrocknet

Zutaten für die Tomatensauce:

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Wasser
  • Meersalz

Zutaten für die Joghurtsauce:

Weitere Zutaten: 

  • 1 Fladenbrot, in Würfel geschnitten

 

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Das Lammhackfleisch mit den Zwiebeln, Petersilie, Bulgur, Tomatenmark, dem Ei und den Gewürzen gut vermischen und längliche Köfte formen.
  3. Die Köfte auf ein Backblech legen. Die Fladenbrotwürfel auf das Backblech legen. Das Backblech in den Ofen schieben und 15 min backen.
  4. Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Minze zugeben und beiseite stellen.
  5. Das Öl mit dem Tomatenmark anbraten, mit Wasser ablöschen und salzen.
  6. Den Joghurt mit dem Knoblauch mischen und salzen.
  7. Auf einem Servierteller das Brot verteilen und die Tomatensauce darüber geben.
  8. Darauf die Köfte anrichten und die Joghurtsauce darüber geben.
  9. Zum Schluss alles mit der Minzbutter beträufeln und servieren.

Walnusskuchen Calabria

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Zutaten:

  • 340 g Walnüsse, gemahlen
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 g Zucker
  • Butter für die Form
  • Dinkelmehl für die Form

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eine Springform buttern und mit Mehl ausstreuen.
  3. Das Eigelb mit 250 g Zucker verrühren.
  4. Die Walnüsse unterheben.
  5. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen.
  6. Das Eiweiß unter die Walnussmasse heben.
  7. Die Teig in die Springform geben und 35 min backen.

Vegetarisches Bunny Chow

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Zutaten:

  • 220 g rote Linsen
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Saft einer Zitrone
  • 1 EL Zucker
  • 2 Eier hartgekocht und in Scheiben geschnitten
  • 1 Weißbrot, ausgehöhlt
  • 10 EL Mango-Chutney
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Linsen in Salzwasser kochen und das Wasser abgießen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel glasig dünsten.
  3. Die Linsen, Zucker, Gewürze und Zitronensaft zugeben und kurz anbraten.
  4. Die Masse in das Weißbrot füllen, die Eier oben drauflegen und das Mango-Chutney darauf verteilen.

Nigerianische Erdnuss-Suppe

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Nigerianische Erdnuss-Suppe

Nigerianische Erdnuss-Suppe

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 1 EL Dinkelmehl
  • 1 Fleischtomate, in feine Würfel geschnitten
  • ½ l Hühnerbrühe
  • 500 ml Milch
  • 1 Tasse Erdnüsse, geschält und fein gehackt
  • 4 EL Reis, gekocht
  • Meersalz
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Tomaten andünsten.
  2. Das Mehl einrühren.
  3. Die Hühnerbrühe zugeben und 10 min kochen lassen.
  4. Die Erdnüsse mit der Milch verrühren und in den Topf geben.
  5. Zugedeckt 20 min köcheln lassen.
  6. Den Reis in die Suppe geben und 5 min köcheln lassen.
  7. Die Suppe mit dem Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.