Archiv der Kategorie: Halal

Gefüllte Feigen

Veröffentlicht am von
Gefüllte Feigen

Gefüllte Feigen

Zutaten:

  • 12 Feigen
  • 1 Packung Ricotta
  • Honig
  • 12 Walnusshälften

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Feigen kreuzweise einschneiden, den Boden ganz lassen.
  3. Die Feigen mit Ricotta füllen und mit Honig beträufeln.
  4. Die Feigen in eine Auflaufform geben und 5 min im Backofen backen.
  5. Die Feigen mit je einer Walnusshälfte garnieren und servieren.

Lammtagine mit süßen Zwiebeln

Veröffentlicht am von

Zutaten für das Fleisch:

  • 500 g Lammfleisch mit Knochen
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 EL Ras el Hanout
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ½ TL Ingwer, gemahlen
  • 3 Zimtstangen
  • Olivenöl
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 3 EL Koriander, fein gehackt

Zutaten für die Sauce:

  • 1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten
  • 1 Tomaten, enthäutet und gewürfelt
  • 2 EL Honig

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für das Fleisch miteinander vermischen und das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. In einer Tagine etwas Olivenöl erhitzen, das Fleisch zugeben, kurz anbraten und mit Wasser ablöschen.
  3. Das Hütchen auf die Tagine setzen und auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln lassen.
  4. In einem Topf den Honig erhitzen und Zwiebel und Tomate zugeben.
  5. Die Zwiebel und Tomate im Honig karamellisieren lassen.
  6. Wenn das Fleisch gar ist, die Sauce über das Fleisch geben, das Hütchen wieder auf die Tagine setzen und nochmal 10 – 15 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schnelle Fladen

Veröffentlicht am von
Schnelle Fladen

Schnelle Fladen

Zutaten:

  • 4 Lavash
  • 4 EL Türkischer Süzme Joghurt
  • 1 Romana-Salat-Herz, in Streifen geschnitten
  • 12 Kirschtomaten, geviertelt
  • 2 Paprika, in feine Würfel geschnitten
  • 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Türkische Köfte, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig anbraten.
  2. Die Champignons zugeben und braten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Die Fladen mit Joghurt bestreichen.
  4. Die restlichen Zutaten zugeben und die Fladen rollen.

Katmer Ekmek – türkisches Pfannenbrot

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 600 g Dinkelmehl
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Meersalz
  • 125 ml warmes Wasser
  • 125 ml warme Milch
  • flüssige Butter zum Bestreichen

Zubereitung:

  1. Das Wasser mit der Hefe und dem Zucker verrühren, Milch und Salz zufügen.
  2. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle machen.
  3. Die Flüssigkeit in die Kuhle geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben.
  5. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.
  6. Den Teig in 6 Portionen teilen.
  7. Jede Teigportion dünn ausrollen.
  8. Die Fladen in einer heißen Pfanne ohne Fett von jeder Seite 3 min backen.
  9. Die Fladen mit etwas flüssiger Butter bestreichen und servieren.

Herzhaftes Hawaij

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 EL schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL Koriandersamen
  • ½ EL Kreuzkümmel
  • ½ EL Kardamom
  • 1 EL Kurkuma, gemahlen

Zubereitung:

  1. Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom in einer Pfanne ohne Öl rösten.
  2. Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom in einer Gewürzmühle mahlen und mit dem Kurkuma mischen.

Orangen-Radieschen-Salat

Veröffentlicht am von
Orangen-Radieschen-Salat

Orangen-Radieschen-Salat

Zutaten:

  • Filets von 4 Orangen
  • 16 Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Zitronensaft
  • Honig nach Bedarf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Nana-Minzeblätter, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen und 15 min im Kühlschrank ziehen lassen.

Spaghetti alla Puttanesca

Veröffentlicht am von
Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Zutaten:

  • 500 g Spaghetti
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Sardellenfilets, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 3 Stängel glatte Petersilie, die Stängel fein gehackt, die Blätter gezupft
  • 1 rote Chilischoten, fein gehackt
  • 1 Handvoll grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 2 Dosen geschälte Tomaten, gehackt
  • 1 Prise Zimt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Kapern und Sardellen anbraten.
  2. Die Oliven, Petersilienstängel, Tomaten, Chili und die Gewürze zugeben und auf kleiner Flamme 30 min köcheln lassen.
  3. Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen und abgießen.
  4. Die Spaghetti mit der Sauce auf Pastatellern anrichten und mit den Petersilienblättern und Parmesan bestreuen.

Auberginen mit Tomatenkonfitüre

Veröffentlicht am von
Auberginen mit Tomatenkonfitüre

Auberginen mit Tomatenkonfitüre

Zutaten:

  • 4 Auberginen, längs in Scheiben geschnitten
  • Meersalz
  • Olivenöl
  • Tomatenkonfitüre
  • Sesam

Zubereitung:

  1. Die Auberginenscheiben auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen und 10 min ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Die Flüssigkeit mit einem Küchenkrepp abtupfen. Die Auberginenscheiben umdrehen und mit der anderen Seite genauso verfahren.
  2. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun anbraten. 
  3. Die Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
  4. Die Auberginenscheiben auf Tellern anrichten, die Tomatenkonfitüre auf den Auberginen verteilen.
  5. Mit Sesam bestreuen und servieren.

Tarhana-Suppe

Veröffentlicht am von
Tarhana-Suppe

Tarhana-Suppe

Zutaten:

  • 1 EL Tarhana-Pulver
  • 1 l Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 50 g Butter
  • Meersalz
  • Harissagewürz
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Das Tarhana-Pulver mit 200 ml Wasser mischen und 30 min quellen lassen.
  2. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  3. Das Tomatenmark zugeben und mit dem restlichen Wasser ablöschen.
  4. Die Suppe mit dem Schneebesen rühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat.
  5. Die Tarhana-Brühe zugeben, mit Salz und Harissagewürz abschmecken und aufkochen lassen. 
  6. Die Tarhana-Suppe mit Petersilie bestreuen und servieren.