Zutaten:

• 700 ml Schlagsahne
• 200 g Zucker
• 5 Eigelb
• 60 ml Rosenwasser
• 1 Prise Salz
• 1 TL Safran
• Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:

1. In einem Topf die Sahne erhitzen und Safran und Salz zugeben.
2. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen.
3. Das Eigelb unter ständigem Rühren zur Sahne geben.
4. Rosenwasser und Vanillemark zugeben und weiterrühren, bis die Masse dick wird.
5. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen.
6. Die Eismasse in eine kleinere Schüssel geben.
7. Die kleinere Schüssel in die große Schüssel stellen.
8. Die Eismasse unter ständigem Rühren erkalten lassen.
9. Die erkaltete Masse in eine Eismaschine geben und zu Eis verarbeiten.

Burrata mit gebratenen Trauben

Zutaten:

• 1 Burrata
• 300 g blaue Trauben am Zweig
• 1 EL Aceto Balsamico
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• ½ TL Dattelsirup
• ½ TL Fenchelsamen, geröstet
• einige Basilikumblätter
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Aus Olivenöl, Aceto Balsamico, Dattelsirup, Knoblauch und Fenchelsamen eine Marinade herstellen und die Trauben 30 min marinieren.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Trauben von allen Seiten anbraten.
3. Die Burrata auf einen Teller geben, in der Mitte aufreißen und mit der Marinade beträufeln. Die Traubenzweige um die Burrata verteilen und mit den Basilikumblättern ausgarnieren.