Zutaten:

• 2 Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 cm Ingwer, gerieben
• 2 EL Wasser
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Harissagewürz
• 1 TL Curry
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Garam Masala, gemahlen
• 1 TL Rohrzucker
• Meersalz
• ⅔ Tasse Koriander, gehackt
• 3 Tassen Spinat, in Streifen geschnitten
• Kartoffelpüree aus 8 Kartoffeln
• 1 ½ Tassen Erbsen
• Dinkelmehl

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Die Schalotten in die Pfanne geben und glasig dünsten.
3. Den Knoblauch und Ingwer zugeben und andünsten.
4. Das Wasser und die Gewürze zugeben und solange dünsten, bis eine Currypaste entsteht.
5. Den Koriander und den Spinat unterrühren.
6. Das Kartoffelpüree unterrühren.
7. Die Erbsen unterrühren.
8. Die Masse etwas abkühlen lassen.
9. Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl verteilen.
10. Aus der Masse Bällchen formen und in Mehl wälzen.
11. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Kartoffebällchen darin braten.