Rezepte aus aller Welt
Zutaten:
- 3 Tassen grüne Oliven, entsteint und gehackt
- 1½ Tassen Walnüsse, gehackt
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen. fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 1 Tasse Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Tomaten- und Paprikamark miteinander verrühren und Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl unterrühren.
- Die Petersilie unterrühren, dann die Oliven und Walnüsse unterrühren.
- Den Dip 30 min im Kühlschrank ruhen lassen und mit frischem Brot servieren.
Zutaten:
- 500 g Stampfkartoffeln, abgekühlt
- Meersalz
- ½ TL Kala Namak
- 1 TL Harissagewürz
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Reismehl
- ½ Bund Nana-Minze, fein gehackt
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit den Gewürzen und dem Reismehl und dem Zitronensaft vermengen.
- Die Minze zugeben und gut vermengen.
- Die Hände mit etwas Öl befeuchten und aus dem Kartoffelteig Frikadellen formen.
- Die Frikadellen 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffel-Frikadellen auf beiden Seiten braten.
- Die Kartoffel-Frikadellen mit Dips und Chutney servieren.
Zutaten:
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 10 g Pinienkerne, geröstet
- Meersalz
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Wasser
- 2 EL Tahina
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Den Backofen auf 100°C Grillfunktion vorheizen.
- Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 10 min ruhen lassen. Die ausgetretene Flüssigkeit mit einem Küchenkrepp abtupfen.
- Die Auberginenscheiben mit Olivenöl beträufeln, salzen und im Ofen 20 min grillen.
- Die Tahina mit dem Knoblauch, Zitronensaft und Wasser mischen und mit Salz abschmecken.
- Die Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen und mit dem Tahina-Dip servieren.

Apfel-Möhren-Salat
Zutaten:
- 1 Apfel, geraspelt
- 3 Möhren, geraspelt
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Apfel-Essig
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Aus Essig und Öl, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
- Alle Zutaten miteinander vermischen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Zutaten:
- 2 EL Kreuzkümmel
- 2 EL Koriander
- 2 EL Paprika
- 1 EL Oregano, gerebelt
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- Cayennepfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Koriander und Kreuzkümmel ohne Öl in einer Pfanne rösten und mahlen.
- Alle Gewürze miteinander vermischen.
Zutaten:
- 3 EL Essig
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in einem Dressing-Shaker mischen.
- Das Olivenöl zugeben und nochmal schütteln.
Zutaten:
- 3 EL Essig
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL gemischte Kräuter, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Prise Zucker
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in einem Dressing-Shaker mischen.
- Die Schalotte und die Kräuter zugeben und schütteln.
- Das Olivenöl zugeben und nochmal schütteln.

Orangen-Vinaigrette
Zutaten:
- 3 EL Orangensaft
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Zesten von einer Bio-Orange
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Den Orangensaft mit Salz, Pfeffer und den Orangenzesten in einem Dressing-Shaker mischen.
- Das Olivenöl zugeben und nochmal schütteln.
Zutaten:
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Koriandersamen
- ½ EL Kreuzkümmel
- ½ EL Kardamom
- 1 EL Kurkuma, gemahlen
Zubereitung:
- Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom in einer Gewürzmühle mahlen und mit dem Kurkuma mischen.
Zutaten:
- 1 EL Zimt, gemahlen
- 1 EL Ingwer, gemahlen
- ½ EL Kardamom, gemahlen
- ½ TL Muskat, frisch gerieben
- ½ TL Nelken, gemahlen
- ¼ TL Anis, gemahlen
Zubereitung:
- Alle Gewürze miteinander vermischen.