Gebratener Fenchel

Zutaten:

• 2 Fenchelknollen, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
• Olivenöl
• 5 Knoblauchzehen, gestiftelt
• 30 ml unreifer Traubensaft
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 TL Vegeta
• 1 TL Kapern
• 30 g grüne Oliven, geviertelt
• 1 Stängel Thymian
• 1 EL Rohrzucker
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fenchelscheiben portionsweise darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfannen nehmen, wenn sie von beiden Seiten gebräunt sind.
2. Den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anrösten. Den unreifen Traubensaft zugeben und kurz einkochen lassen.
3. Die Tomaten, Kapern und Olivenzugeben. Den Thymian, Vegeta und Zucker zugeben und 2 min köcheln lassen.
4. Die Fenchelscheiben wieder in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme 15 min köcheln lassen.