Archiv der Kategorie: Desserts

Angéliques Mousse au Chocolat

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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Zutaten:

  • 140 g Butter
  • 6 Eier
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Zucker

Zubereitung:

  1. In einem Topf Butter schmelzen und erkalten lassen.
  2. Eier trennen.
  3. Schokolade schmelzen und erkalten lassen.
  4. Eigelbe mit dem Zucker verrühren, die Butter und Schokolade unterrühren.
  5. Eiweiß schlagen und vorsichtig unter die Schokocreme heben.
  6. Mousse au Chocolat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Mousse au Chocolat mit Sandkuchen, Erdbeeren und Champagner servieren.

Arabischer Honigkuchen

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Zutaten für den Teig:

  • 75 g Butter
  • 3 Eier
  • 125 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 3 EL Schlagsahne
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ Päckchen Backpulver

Zutaten für den Belag:

  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 80 g Honig
  • 2 EL Schlagsahne
  • 300 g Mandeln, gehobelt
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 1 Päckchen Zitronat
  • 1 Päckchen Orangeat
  • 200 g Mandeln, gehobelt zum Drüberstreuen

Zubereitung:

  1. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
  3. Flüssige Margarine, Sahne, Backpuver, Salz und Mehl unterrühren.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und 10 – 12 min bei 200°C backen.
  5. Butter, Zucker, Honig, Sahne, 300 g gehobelte Mandeln, Zimt, Orangenschale, Orangeat und Zitronat in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen.
  6. Den Boden aus dem Ofen nehmen, den Belag auf den Boden geben und mit 200 g gehobelten Mandeln bestreuen.
  7. Den Kuchen weitere 12 – 15 min bei 200°C  backen.

Südafrikanische Melktart

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Zutaten:

  • 1 Packung Blätterteig (wenn es geht rund)
  • 750 ml Milch
  • 2 Zimtstangen
  • 50 g Mehl
  • 125 ml Milch
  • 1 Prise Meersalz
  • 125 g Butter
  • 1 EL Vanillezucker
  • 6 Eier
  • 100 g Zucker

Zubereitung:

  1. Milch mit den Zimtstangen aufkochen, Butter hinzufügen und abkühlen lassen.
  2. In einer Schüssel Mehl, die kalte Milch und Salz mischen.
  3. Eier trennen.
  4. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren.
  5. Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen.
  6. Eigelbmasse mit dem Mehl verrühren. Eiweiß unterheben.
  7. Eine Tarteform mit dem Blätterteig auskleiden und Teigmasse auf dem Blätterteig verteilen.
  8. Bei 200°C 10 min backen, den Ofen auf 180° C runterschalten und den Kuchen weitere 15 min backen, bei leicht geöffneter Backofentür 15 min abkühlen lassen.

Pfirsich-Aprikosen-Dessert

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Zutaten:

  • 500 g Pfirsiche, gehäutet, gewürfelt
  • 500 g Aprikosen, gehäutet, gewürfelt
  • 375 ml Pfirsichsaft
  • 1 Vanilleschote
  • 20 g Vanillepudding-Pulver
  • 5 EL Zitronensaft
  • 250 g Schmand
  • 20 g Puderzucker
  • Abrieb einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

  1. Pfirsichsaft mit der Vanillestange aufkochen.
  2. Puddingpulver mit 3 EL Zitronensaft verrühren, unter den Saft rühren, Obst zugeben, 1 min kochen lassen.
  3. Pfirsich-Dessert abkühlen lassen.
  4. Für die Sauce 2 EL Zitronensaft, Schmand, Puderzucker und Zitronenschale verrühren.

Creme mit Feigen, Honig und Walnüssen

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Zutaten:

  • 2 EL Speisestärke
  • ½ l Milch
  • 200 ml Orangenblütenwasser
  • 400 g flüssiger Honig
  • 1 kg frische Feigen
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL geriebene Muskatnuss
  • Saft von 3 Orangen
  • 200 g Walnusskerne, grob gehackt

Zubereitung:

  1. Speisestärke in etwas kalter Milch in einem Topf mit einem Schneebesen auflösen.
  2. Restliche Milch und Orangenblütenwasser zugeben, auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren langsam erhitzen, ohne zu kochen. Den Honig einrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die Feigen waschen und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit dem Orangensaft begießen. Mit Zimt und Muskatnuss bestreuen und 10 min ziehen lassen.
  4. Den Ofen auf 180° C vorhezen und Feigen 5 – 10 min backen.
  5. Orangenblütencreme auf Desserschalen verteilen, die Feigenhälften darauf anrichten und mit Walnusskernen bestreuen.

Dattelkonfekt

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Zutaten:

  • 225 g Dattelpaste
  • 100 ml Wasser
  • 175 g Butterkekse, zerbröselt
  • 50 g Pistazien, fein gehackt
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Schuss Orangenlikör, falls gewünscht
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Dattelpaste in Stücke schneiden und in einem Topf bei geringer Hitze im Wasser auflösen. Mit einem Holzlöffel zu einer cremigen Masse verrühren. Vom Herd nehmen.
  2. Die anderen Zutaten zufügen und gut verrühren.
  3. Die fertige Masse mit einem Löffel abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln in Puderzucker wälzen.
  4. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mangodessert

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Zutaten:

  • 3 reife Mangos, gewürfelt
  • 2 EL Limettensaft
  • 4 EL Zucker
  • 2 Eiweiß + 1 EL Zucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 125 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Mangowürfel pürrieren, mit Limettensaft und Zucker abschmecken.
  2. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
  3. Sahne steif schlagen.
  4. Eiweiß und Schlagsahne unter das Mangopürree heben und 30 min im Kühlschrank ziehen lassen.

 

Becherkuchen

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Zutaten:

  • 1 Becher Sahne
  • 1 Becher Zucker
  • 3 Eier
  • 2 Becher Dinkelmehl
  • Backpulver
  • 1 Becher Zucker
  • 250 g geschmolzene Butter
  • 3 EL Kondensmilch
  • 3 Beutel gehobelte Mandeln

Zubereitung:

  1. Sahne, 1 Becher Zucker, Eier, Mehl und Backpulver mischen, in eine gefettete Form geben und 10 bis 15 min bei 185° C backen.
  2. 1 Becher Zucker, Butter, Kondensmilch und Mandeln verrühren, auf dem Boden verteilen und 10 bis 15 min bei 185° C backen.