Couscous-Salat Idriss

Zutaten:

• Couscous, gedämpft
• Gurke, entkernt und feingehackt
• rote Paprika, feingehackt
• Granatapfelkerne
• getrocknete Aprikosen, feingehackt
• Walnüsse, gehackt
• grüner Salat, verschiedene Sorten, kleingeschnitten
• Orangensaft
• Zitronensaft
• Arganöl
• Tabasco
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
•  Meersalz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mischen und gut durchziehen lassen.

Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat

Zutaten:

• 200 g grüne Prinzessbohnen, geputzt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Hand voll glatte Petersilie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
•  Meersalz

Zubereitung:

1. Bohnen in Salzwasser bissfest kochen
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Bohnen und Knoblauch zugeben und kurz anbraten
3. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, Petersilie darüberstreuen und lauwarm oder kalt servieren.

Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat

Zutaten:

• 500 g Möhren
• ½ TL Rosenpaprika
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL glatte Petersilie, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz

Zubereitung:

1. Die Möhren schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
2. Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie und Gewürze mischen, die Möhren unterheben.
3. Den Salat ca. 2 Stunden ziehen lassen und warm oder kalt servieren.