Thunfischquiche

Mit den Franzosen ist auch die französische Küche nach Marokko gekommen. Quiche ist ein schönes Gericht für den Ramadan. Man kann sie mit wenig Aufwand vorbereiten und dann nachts auch kalt genießen.

Zutaten für den Mürbeteig:

• 250 g Dinkelmehl
• 1 Prise  Meersalz
• 125 g Butter, in Würfel geschnitten
• 1 Ei

Zutaten für den Belag:

• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Thunfisch aus der Dose
• 200 g Mais
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL glatte Petersilie, gehackt
• 3 Eier
• 1 Becher Crème fraîche
• 100 g geriebener Emmentaler
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle und Salz

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Kuhle in die Mitte drücken.
2. Das Salz und die Butterwürfel in die Kuhle geben. Zu einem Mürbeteig kneten und 4 min ruhen lassen.
3. Das Ei hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 2 min kneten.
5. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
6. Eine Quicheform mit dem Teig auskleiden und den überschüssigen Rand abschneiden.
7. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, mit Pfeffer und Salz würzen und auf dem Teig verteilen.
8. Den Thunfisch, die Paprikawürfel, den Mais und die Petersilie auf dem Teig verteilen.
9. Die Crème fraîche, die Eier und den Käse in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Quiche gießen.
10. Die Quiche 30 min bei 180°C im Ofen backen und sofort servieren.