Tagine mit Mangold

Zutaten:

  • 600 g Mangold, nur die Blätter, in Stücke geschnitten
  • 200 g violette Oliven, 15 min in Wasser eingelegt und abgetropft
  • 3 Tomaten, gehäutet und fein gehackt
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Salzzitrone, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 TL Taginegewürz
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Smen
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Mangold kurz blanchieren.
  2. Das Öl in einer Tagine erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, den Knoblauch zugeben und mitdünsten.
  3. Den Mangold, die Oliven, den Zitronensaft, die Salzzitrone und die Gewürze zugeben, das Hütchen aufsetzen und auf kleiner Flamme 15 – 20 min köcheln.
  4. Mit Hausbrot servieren.