Zutaten:
- 600 g Mangold, nur die Blätter, in Stücke geschnitten
- 200 g violette Oliven, 15 min in Wasser eingelegt und abgetropft
- 3 Tomaten, gehäutet und fein gehackt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft einer Zitrone
- 1 Salzzitrone, in kleine Stücke geschnitten
- 1 TL Taginegewürz
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Smen
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Den Mangold kurz blanchieren.
- Das Öl in einer Tagine erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, den Knoblauch zugeben und mitdünsten.
- Den Mangold, die Oliven, den Zitronensaft, die Salzzitrone und die Gewürze zugeben, das Hütchen aufsetzen und auf kleiner Flamme 15 – 20 min köcheln.
- Mit Hausbrot servieren.