Zutaten:

• 400 g junger Spinat, geputzt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 4 Blätter TK-Blätterteig, aufgetaut
• Meersalz
• ½ TL Zimt, gemahlen
• ¼ TL Kardamom, gemahlen
• 100 g Schafskäse, grob zerbröselt
• 25 g Rosinen, gewaschen und abgetropft
• ¼ Bund Koriander, gehackt
• 50 g Butter, geschmolzen
• 200 g Ajwar
• 100 g Türkischer Süzme Joghurt

Zubereitung:

1. In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
2. Spinat zugeben und zugedeckt 2–3 min dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
3. Den Spinat mit Salz, Zimt und Kardamom würzen, abtropfen lassen, auf einer Platte ausbreiten und auskühlen lassen.
4. Spinat gründlich ausdrücken, und etwas kleiner schneiden.
5. Spinat mit Schafskäse, gehacktem Koriander und Rosinen mischen.
6. 1 Blatt Blätterteig auf ein Geschirrtuch legen und die Ränder mit Butter bestreichen.
7. ¼ der Füllung in einer länglichen Bahn auf der unteren Längsseite der Teigfläche verteilen. Seitliche Ränder über die Füllung klappen, dann von der unteren Längsseite aufrollen.
8. Empanada mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
9. Restlichen Blätterteig und Füllung ebenso verarbeiten. Mit auf das Backblech legen und mit Butter bepinseln.
10. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 min goldbraun backen.
11. Aiwar und Joghurt verrühren.
12. Empanadas herausnehmen, anrichten und mit Koriander garnieren. Aiwar-Joghurt-Dip dazureichen.