Zutaten:

• 500 g Möhren, geschält und fein gewürfelt
• 3 EL Butter
• ⅛ l Gemüsebrühe
• ⅛ Wasser
• 1 TL Meersalz
• 1 EL Butter
• 65 g Hartweizengrieß
• 1 Ei
• 3 EL glatte Petersilie, gehackt
• ¾ l Salzwasser
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• Saft von einer Orange
• 1 Avocado

Zubereitung:

1. In einem Topf die Butter erhitzen und die Möhren andünsten.
2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 min gar ziehen lassen.
3. Das Wasser mit dem Salz und dem EL Butter in einem Topf aufkochen.
4. Den Grieß unter ständigem Rühren einstreuen und weiterrühren, bis sich der Grießklops vom Topfboden löst.
5. Das Ei und die Petersilie unterrühren.
6. Das Salzwasser zum Kochen bringen. 12 – 16 Grießklößchen abstechen, ins Salzwasser geben und 6 min ziehen lassen.
7. Die Möhrensuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Orangensaft abschmecken.
8. Mit einem Kugelausstecher Kugeln aus der Avocado ausstechen und in die Suppe geben.
9. Die Grießklößchen ebenfalls in die Suppe geben und servieren.