Zutaten für den Mürbeteig:

• 250 g Dinkelmehl
• 1 Prise Meersalz
• 125 g Butter, in Würfel geschnitten
• 1 Ei

Zutaten für den Belag:

• 400 g Shrimps, gewaschen
• 2 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 Prise Meersalz
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Becher Crème fraîche
• 5 Eier
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund Dill, fein gehackt
• 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Kuhle in die Mitte drücken.
2. Das Salz und die Butterwürfel in die Kuhle geben. Zu einem Mürbeteig kneten und 4 min ruhen lassen.
3. Das Ei hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 2 min kneten.
5. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
6. Eine Quicheform mit dem Teig auskleiden und den überschüssigen Rand abschneiden.
7. In kochendem Salzwasser die Frühlingszwiebeln 1 min kochen und anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
8. Crème fraîche und Eier verquirlen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
9. Für den Belag alle Zutaten gut verrühren und auf dem Mürbeteig verteilen.
10. Die Quiche 45 min bei 180° C im Ofen backen und sofort mit Zitronenscheiben servieren.