Zutaten:

• 500 g Okraschoten, geputzt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
• 1 Bund Koriander, gehackt
• Gemüsebrühe
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Zubereitung:

1. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
2. Salzen, pfeffern und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Die Hitze reduzieren und alles ca. 30 min auf kleiner Flamme ziehen lassen.
4. Die Okra mit einer Gabel zerdrücken.
5. Die gehackten Kräuter dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit Zitronenspalten servieren.