Huevos a la Flamenca
Dieses Gericht ist in der Türkei als Menemem und in Nordafrika unter dem Namen Schakschuka bekannt.
Zutaten:
- 3 Eier
- 2 Paprikaschoten, fein gewürfelt
- 4 Tomaten, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Schafskäse, zerbröselt
- Kreuzkümmel
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Harissagewürz
Zubereitung:
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse unter Rühren andünsten.
- Das Gemüse ca 30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis es Wasser zieht.
- Den Schafskäse zugeben und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Mit 2 Pfannenhebern das Gemüse auseinanderschieben und ein Ei in die freie Stelle schlagen. Dies mit den übrigen 2 Eiern wiederholen.
- Stocken lassen. Harissagewürz darüberstreuen und mit Hausbrot servieren.