Zutaten:

• 500 g Lammhackfleisch, sehr fein durchgedreht
• 1-2 Zwiebeln, fein gerieben
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Sumagh

Zubereitung:
1. Die Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Hackfleisch mit angefeuchteten Händen flach um persische Metallspieße geben, fest andrücken und anschließend über Holzkohle grillen.
3. Auf die fertig gegrillten Spieße etwas Butter geben und mit Sumagh bestreuen.
4. Dazu passt: Persischer Safranreis, Hausbrot, Grilltomate, Salat, Mast-o-khiar.