Zutaten:

•  4 mittelgroße Auberginen
• 150 g Lapeh (Channa Dal)
• 500 g Lammfleisch, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 3 Limo Amani
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Paprika, scharf
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Auberginen schälen, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Ca. 4 Stunden liegen lassen
2. Lapeh mit kaltem Wasser waschen und einige Minuten einweichen und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Das Fleisch hinzugeben und ebenfalls scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
4. Die Lapeh zum Fleisch geben. Tomatenmark hinzufügen und alles 1-2 min mitbraten. Anschließend mit ca. 4 Tassen Wasser ablöschen.
5. Tomaten und Limo Amani dazugeben und alles im geschlossenen Topf bei milder Hitze ca. 1- 1,5 Stunden garen.
6. Die Auberginenscheiben mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit etwas Kurkuma würzen.
7. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Teller beiseite stellen.
8. Die gebratenen Auberginenscheiben vorsichtig in die Sauce geben.
9. Mit Salz und Paprika abschmecken und nochmals 15 min ziehen lassen
10. Mit Safranreis servieren