Brokkoli-Eintopf

Zutaten:

  • 500 g Brokkolistrunk, in Stücke geschnitten
  • 250 g Möhren, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Stange Lauch, in dünne Ringe geschnitten
  • 250 g Merguez, in Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 ¼ l Rinderbrühe
  • ½ Bund glatte Petersilie, gezupft
  • ½ Bund Kerbel, gezupft
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einem großem Topf das Olivenöl erhitzen, die Merguezstücke kurz von
    jeder Seite anbraten.
  2. Die Wurst aus dem Topf nehmen und die Möhren und Brokkoli in dem Bratfett
    anbraten.
  3. Die Rinderbrühe zu dem Gemüse geben und aufkochen lassen.
  4. Den Lauch und die Kichererbsen in die Suppe geben und 10 min kochen
    lassen.
  5. Die Wurstscheiben und Kräuter in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer
    abschmecken.