Zutaten:
- 1 weiße Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
- ½ TL Paprika edelsüß
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Msp. Harissagewürz
- Meersalz
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Zucchini, der Länge nach in feine Scheiben geschnitten
- 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Koriander, fein gehackt
- Öl, zum Einfetten des Backblechs
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Gemüsezwiebel mit den Gewürzen, zwei EL Zitronensaft und dem Öl mischen. Den Knoblauch zu der Masse geben.
- Ein Backblech mit Öl einfetten.
- Zucchinischeiben auf das Blech legen und mit der Zwiebelmasse bestreuen.
- Auf der mittleren Schiene in ca. 15 min goldbraun backen.
- Auf einer Platte anrichten, mit den übrigen 2 EL Zitronensaft beträufeln und der gehackten Petersilie und Koriander bestreuen.