Zucchini à la Chermoula

Zutaten:

  • 1 weiße Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
  • ½ TL Paprika edelsüß
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Msp. Harissagewürz
  • Meersalz
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 Zucchini, der Länge nach in feine Scheiben geschnitten
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Koriander, fein gehackt
  • Öl, zum Einfetten des Backblechs

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Gemüsezwiebel mit den Gewürzen, zwei EL Zitronensaft und dem Öl mischen. Den Knoblauch zu der Masse geben.
  3. Ein Backblech mit Öl einfetten.
  4. Zucchinischeiben auf das Blech legen und mit der Zwiebelmasse bestreuen.
  5. Auf der mittleren Schiene in ca. 15 min goldbraun backen.
  6. Auf einer Platte anrichten, mit den übrigen 2 EL Zitronensaft beträufeln und der gehackten Petersilie und Koriander bestreuen.