Ochsenschwanz-Tagine mit Okra

Zutaten:

  • 2 Ochsenschwänze
  • 250 g Okra
  • 3 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Tomaten, geschält und gewürfelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL Ingwer, gerieben
  • 15 schwarze Pfefferkörner
  • 1 Peperoni, fein gehackt
  • Grobes Meersalz
  • 2 TL Kurkuma
  • Safran

Zubereitung:

  1. Die Ochsenschwänze, eine Zwiebel und 5 Pfefferkörner in kochendes Salzwasser geben und 40 min kochen lassen.
  2. Die Okra 15 min in Dampf garen.
  3. In einer Tagine das Öl erwärmen und die restlichen Zwiebeln glasig dünsten.
  4. Die Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Peperoni und die Gewürze zugeben, das Hütchen auf die Tagine setzen und 10 auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  5. Die Okras mit einer Gabel zerkneten und in die Tagine geben.
  6. Die Ochsenschwänze in die Tagine geben. das Hütchen aufsetzen und 20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.