Zutaten:
- 2 Ochsenschwänze
- 250 g Okra
- 3 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Tomaten, geschält und gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Ingwer, gerieben
- 15 schwarze Pfefferkörner
- 1 Peperoni, fein gehackt
- Grobes Meersalz
- 2 TL Kurkuma
- Safran
Zubereitung:
- Die Ochsenschwänze, eine Zwiebel und 5 Pfefferkörner in kochendes Salzwasser geben und 40 min kochen lassen.
- Die Okra 15 min in Dampf garen.
- In einer Tagine das Öl erwärmen und die restlichen Zwiebeln glasig dünsten.
- Die Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Peperoni und die Gewürze zugeben, das Hütchen auf die Tagine setzen und 10 auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Okras mit einer Gabel zerkneten und in die Tagine geben.
- Die Ochsenschwänze in die Tagine geben. das Hütchen aufsetzen und 20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.