Zutaten für den Teig:
- 800 g Dinkelmehl
- 1 ½ TL Meersalz
- 200 g Weichweizengrieß
- 600 ml Wasser, lauwarm
Zutaten zum Ausrollen und Falten:
- 70 ml Maiskeimöl
- 170 g Butter, geschmolzen
- 60 g Weichweizengrieß
Zubereitung:
- Alle Zutaten mit einander vermischen und 10 min gut durchkneten.
- Den Teig in eine Schüssel geben. mit Frischhaltefolie abdecken und 30 min ruhen lassen.
- Die flüssige Butter mit dem Öl mischen,
- Aus dem Teig 18 Kugeln formen und jede Kugel rundherum mit Öl befeuchten.
- Die Kugeln mit Frischhaltefolie abdecken und 10 min ruhen lassen.
- Etwas von der Butter-Öl-Mischung auf der Arbeitsplatte verteilen.
- Eine Kugel auf der Arbeitsfläche zu einem hauchdünne Fladen ausbreiten.
- Den Fladen mit etwas Weichweizengrieß bestreuen.
- Die untere Seite des Fladens zur Mitte falten,
- Die obere Seite des Fladens zur Mitte falten, mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und mit etwas Grieß bestreuen.
- Für die rechte und linke Seite genauso verfahren.
- Eine beschichtete Pfanne ohne Zugabe von Öl auf mittlerer Flamme erhitzen und die Fladen nacheinander für 5 – 10 min auf jeder Seite backen.