Zutaten:

• 1 ½ kg Lamm mit Knochen, in Stücke geschnitten
• 3 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 3 EL Ras el hanout
• 250 g Rosinen
• 2 EL Olivenöl
• Rinderbrühe
• 200 g Mandeln, abgezogen
• 2 EL Honig
• Zitronensaft
• Meersalz
• Safranfäden

Zubereitung:

1. Alle Gewürze und eine Prise Salz miteinander gut vermengen.
2. Die Fleischstücke mit den Gewürzen gründlich einreiben und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. In einer Tagine das Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten und mit der Brühe ablöschen.
4. Die Zwiebeln und den Safran zugeben, das Hütchen aufsetzen und das Fleisch auf kleiner Flamme schmoren.
5. Ist das Fleisch gar, die Rosinen mit einigen Spritzern Zitronensaft und den Mandeln unterrühren. Halb zugedeckt sanft köcheln lassen.
6. Kurz vor dem Servieren den Honig zugeben und noch 5-10 min ziehen lassen und mit Hausbrot servieren.