Chermoula

Chermoula ist eine marokkanische Marinade für Fisch und Meeresfrüchte. Sie schmeckt aber auch mit Gefügel oder Reis.

Zutaten:

  • 1 Bund Koriander
  • 3 bis 4 Knoblauchzehen
  • Meersalz
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Limettensaft
  • ½ Teeglas Olivenöl
  • ½ TL Harissagewürz

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten zusammen in einem Mixer pürieren.

Man kann die Chermoula eine Woche im Kühlschrank aufbewahren, wenn man sie in einem sauberen Konservernglas mit einer Schicht Olivenöl bedeckt.