Zutaten:

• 1 kg Lammgulasch aus der Keule
• 2 Zwiebeln, halbiert und in Halbringe geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Ras el Hanout aus Marrakesch
• 2 EL Tomatenmark
• 750 ml Gemüsebrühe
• 800 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 150 g Backpflaumen
• ½ Bund Koriander, gezupft und grob gehackt

Zubereitung:

1. In einer Tagine das Olivenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
2. Die Zwiebeln zugeben und andünsten lassen.
3. Die Gewürze und das Tomatenmark zugeben und mit der Brühe ablöschen und 90 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit zugeben.
5. 15 min vor Ende der Garzeit die Tomaten und Backpflaumen zugeben.
6. Den Koriander über die fertige Tagine streuen und die Tagine servieren.