Zutaten:

• 250 g Möhren, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Honig
• 2 Dosen geschälte Tomaten, gehackt
• 2 TL Kräuter der Provence
• 2 TL Ras el Hanout
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Stängel glatte Petersilie, fein gehackt
• Zesten einer Bio-Zitrone
• Saft einer Zitrone
• 100 g grüne Oliven ohne Kerne, in Scheiben geschnitten
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. In einer Tagine das Öl erhitzen und Möhren, Lauch und Zwiebeln anbraten.
2. Honig dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
   Tomaten, Kichererbsen, Kräuter der Provence, Ras el Hanout und Brühe dazugeben, aufkochen, das Hütchen aufsetzen und bei schwacher 10 min köcheln lassen.
3. Knoblauch, Petersilie und Zitronenzesten mischen, mit Oliven zum Gemüse geben und noch 1 Min. ziehen lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.