Hähnchen mit Salzzitronen und Oliven

Zutaten:

• Schale von ¼ Salzzitrone, in dünne Streifen geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1 Hähnchen, in 4 Teile zerlegt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 625 ml Hühnerbrühe
• ½ TL Ingwer, gemahlen
• 1 ½ TL Zimt, gemahlen
• Safran
• 100 g grüne Oliven ohne Steine
• Meersalz
• 2 Lorbeerblätter
• 3 EL Koriander, fein gehackt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenteile darin goldbraun anbraten.
3. Die Hähnchenteile in eine Auflaufform geben.
4. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Gewürze, die Oliven und die Zitronenschale zugeben.
5. Die Oliven mit der Sauce in die Auflaufform mit dem Hähnchen geben und 90 min im Ofen garen.
6. Mit dem Koriander bestreuen und servieren.