Frittierte Sardellen

Zutaten:

• 2 kg Sardellen
• Meersalz
• Maismehl
• 4 Zitronen, geviertelt
• Maiskeimöl
• 4 Romana-Salat-Herzen, zerpflückt

Zubereitung:

1. Bei den Sardellen den Kopf abdrehen und die Gräten und Innereien rausziehen.
2. Die Sardellen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
3. In einen Gefrierbeutel einige Esslöffel Maismehl füllen.
4. Die Sardellen nach und nach in den Beutel geben, den Beutel kurz schütteln und die bemehlten Sardellen aus dem Beutel nehmen.
5. In einer Pfanne reichlich Maiskeimöl erhitzen und die Sardellen portionsweise frittieren.
6. Die Sardellen auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
7. 4 Teller mit dem Salatblättern auslegen. Die Sardellen mit Zitronenvierteln darauf anrichten und servieren.