Calinté
Calinté ist ein Kichererbsen-Pfannkuchen, der im Norden Marokkos als Streetfood verkauft wird. Der Name leitet sich vom spanischen Wort caliente (heiß) ab.
Zutaten:
- 250 g Kichererbsenmehl
- 90 ml Wasser
- 1 halbes Teeglas Olivenöl
- 30 ml Milch
- 3 Eier
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Meersalz
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Harissagewürz für die Dekoration
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Den Teig über Nacht ruhen lassen.
- Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und den Teig hineingeben.
- Den Teig eine Stunde bei 180°C backen, bis der Teig eine braune Kruste bekommt.
- Die Calinté mit Harissagewürz bestreuen und heiß servieren.