Zutaten:

• 1 Prise Safranfäden
• 60 ml Rosenwasser
• 2 EL Olivenöl
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 1 TL Baharat
• ½ TL Limo Amani, gemahlen
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 500 g Lammfleisch, gewürfelt
• 4 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
• Saft einer Zitrone
• 1 Zimtstange
• 6 Kardamom
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Nelken
• Meersalz
• 400 g Basmatireis
• 100 g Rosinen
• 100 g Cashewkerne

Zubereitung:

1. Die Safranfäden im Rosenwasser einweichen.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
3. Baharat, Limo Amani, Kurkuma und Lammfleisch zugeben und von allen Seiten anbraten.
4. Tomaten, Zitronensaft und wenn nötig noch etwas Wasser zugeben.
5. Die restlichen Gewürze zugeben und 45 min köcheln lassen.
6. Den Reis und das Rosenwasser zugeben und kochen. bis der Reis gar ist. Die Rosinen und Cashewkerne über den Reis geben und servieren.