Mhamra ist eine Spezialität aus den Bergen Lattakia’s in Syrien.
Traditionnel werden die Fladen im Tannur-Ofen gebacken. Der Tannur ist ein runder Outdoor-Lehmofen, der mit Holz beheizt wird. Die Fladen werden an die Wand des Ofens gedrückt und dort gebacken.
Dieses Rezept ist für Backofen optimiert.

Zutaten:

• 1 kg Dinkelmehl
• 1 Würfel Hefe
• 2 TL Meersalz
• 500 – 600 ml Wasser
• 6 rote Paprika
• 2 Zwiebel
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Harissagewürz
• 1 TL Schwarzkümmel
• 2 TL Meersalz

Zubereitung:

1. Paprika, Zwiebeln, Petersilie und Olivenöl im Mixer pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
2. Mehl, Hefe und Salz mit Wasser durchkneten bis ein Teig entsteht.
3. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
4. Aus dem Teig 20 bis 22 mandarinengroße Bälle formen.
5. Jeden Ball mit dem Nudelholz kuchentellergroß ausrollen.
6. Die Teigfladen mit dem Belag bestreichen und 5 – 7 min bei 220°C backen.
7. Paprikafladen mit verschiedenen Salaten belegen, zusammenrollen und servieren.