Rochenflügel mit Zitronen und Oliven

Zutaten:

•  1 kg kleine Rochenflügel ohne Haut
• 4 EL Olivenöl
• Schale von einer Salzzitrone, fein geschnitten
• Saft einer Zitrone
• Meersalz
• 12 grüne Oliven ohne Steine, klein geschnitten
• 2 EL glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Rocheflügel 4 min von einer Seite anbraten, dann wenden, den Zitronensaft zugeben und weitere 4 min braten.
2. Die Zitronenschale, die Oliven und die Petersilie zugeben, kurz erhitzen und mit Salz abschmecken.