Pulpo gallego

Pulpo gallego

Pulpo gallego

Zutaten:

  • 1 Oktopus, küchenfertig
  • 1 Zwiebel, geschält und halbiert
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Kartoffeln, geschält
  • Pimentón de la Vera
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Den Oktopus für 48 Stunden einfrieren und wieder auftauen, damit die Eiskristalle die kräftigen Muskelfasern zerstören und den Oktopus zart machen.
  2. Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Den Tintenfisch am Beutel halten und drei mal in das kochende Wasser tauchen, dann in den Topf mit der Zwiebel, der Kartoffel und den Lorberblättern geben (Der Tintenfisch muss ganz mit Wasser bedeckt sein). ca. 90 min kochen.
  3. Danach den Tintenfisch herausnehmen, die rote Haut abziehen und in 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden.
  4. Die Kartoffeln herausnehmen und in Scheiben schneiden.
  5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Katoffelscheiben und Pulpostücke darin schwenken und mit Pimentón de la Vera bestreuen.