Zutaten:
- 2 Auberginen
- 4 EL Tahina
- 4 EL Türkischer Süzme Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Meersalz
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
- Olivenöl
- ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- Kerne von einem Granatapfel
Zubereitung:
- Die Auberginen mit der Gabel mehrfach einstechen.
- Die Auberginen im Backofen bei 200°C ca. 30 min backen. Die Haut wird dabei pechschwarz.
- Die aus dem Backofen nehmen und kalt abschrecken und die Schalte vom Fruchtfleisch abziehen.
- Die Auberginen pürieren und den Joghurt unterrühren.
- Knoblauch, Zitronensaft, Tahina, Pfeffer und Salz zugeben.
- Das Auberginenpüree auf einen Teller streichen. Das Olivenöl darüberträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.