Zutaten:

• 225 g Schafskäse, zerbröselt
• 125 ml Buttermilch
• 3 Eier, verquirlt
• 125 g Rapsöl
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Thymian
• 500 g Dinkelmehl
• 1 Pckg. Backpulver
• 60 g schwarze Oliven ohne Kerne, geviertelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 1 EL Rapsöl
•  3 Zweige Thymian, gezupft
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 10 g grobes Meersalz
• 3 Zweige Rosmarin, gezupft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. Die Eier mit Buttermilch, Öl, Salz und Thymian zu 170 g Käse geben und unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und über die Käse-Eier-Mischung sieben.
4. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Die Oliven und die Paprika zum Teig geben und mit den Händen gut unterkneten.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
7. Eine runde Backform (28 cm) mit etwas Öl ausstreichen. Den Teig hineingeben.
   Einige Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Den Fladen mit etwas Öl bepinseln.
8. Den restlichen Schafskäse und den Knoblauch, die abgezupften Kräuterblättchen und das Salz vermischen und auf den Fladen verteilen.
9. Den Fladen 40 min goldgelb backen. Aus der Form nehmen und heiß servieren.