Zutaten:
- 750 g Lammgulasch aus der Keule
- 125 g Mandeln, abgezogen
- 20 g Butter
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen. fein gehackt
- Safran
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Den Zitronenabrieb zusammmen mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Kümmel und Safran in eine Schüssel geben, das Fleisch hinzufügen und die Gewürze gründlich mit dem Fleisch vermischen.
- Öl und Butter in einem Bräter mit Deckel erhitzen und das Fleisch darin goldgelb braten.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch zu dem Lamm geben, mit etwas Wasser ablöschen. Der Boden sollte bedeckt sein.
- Einen guten EL Zitronensaft und die Mandeln hinzufügen, zugedeckt köcheln lassen bis das Fleisch gar ist und nochmal abschmecken.