Lamm mit Aprikosen

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 600 g mageres Lammfleisch, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Zesten von einer ungespritzten Orange, karamellisiert
• Saft von einer ungespritzten Orange
• 1 Zimtstange
• 1 TL Honig
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 175 g ungeschwefelte Aprikosen

Zubereitung:

1. In einer Tagine das Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch 5 min rundherum scharf anbraten.
2. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
3. Das Lamm wieder in den Topf geben.
4. Den Orangensaft, Zimt und Honig in die Tagine geben.
   Salzen und pfeffern und soviel Wasser zugeben, dass das Fleisch bedeckt ist.
5. Zum Kochen bringen. Deckel drauf und Temperatur reduzieren.
   1 Stunde köcheln.
6. Aprikosen dazugeben und 30 min weiterkochen, bis das Lamm zart ist.
7. Das Lamm mit den karamellisierten Orangenzesten servieren.