Gefüllte Kürbis-Pfannkuchen

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Zutaten:

  • 100 g Dinkelmehl
  • 125 ml Milch
  • 2 Eier
  • 200 g Hokkaidokürbis, in Würfel gesschnitten
  • Meersalz
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Lammhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Einige Stängel Thymian, gezupft
  • 2 EL Ajvar
  • 1 EL Sahne

 

Zubereitung:

  1. Für die Pfannkuchen Mehl mit Milch glatt rühren.
  2. Eier unterrühren. Den Teig mit einer kräftigen Prise Salz würzen und einige Minuten quellen lassen.
  3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten.
  4. Kürbis und Zwiebel zufügen und kurz anbraten.
  5. Kürbis mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Thymian würzen.
  6. Ajvar und Sahne unterrühren, einen Deckel auf die Pfanne legen und den Kürbis 15 min schmoren.
  7. Restliches Olivenöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
  8. Nacheinander zwei Pfannkuchen backen.
  9. Kürbis und Hackfleisch auf einer Hälfte vom Pfannkuchen verteilen und überklappen.
  10. Gefüllte Kürbis-Pfannkuchen können im Ofen bei 80°C warm gehalten werden.