Ajvarsuppe mit Hackfleisch
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Aubergine
- Olivenöl
- 200 g Lammhackfleisch
- 1 TL scharfes Paprikamark
- 400 g Ajvar
- ½ l Lammbrühe
- 1 Pckg. Doppelrahmfrischkäse
- 20 g Crème fraîche
- 1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Die Aubergine in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen und 30 min ziehen lassen.
- Die Auberginenwürfel abwaschen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginen braten.
Die Auberginen abtropfen. - In einem Topf Olivenöl erhitzen und Hackfleisch scharf anbraten.
- Zwiebeln und Auberginen zum Hackfleisch geben und leicht anbraten.
- Das Paprikamark unterrühren.
- Ajvar und die Brühe zugeben.
- Den Frischkäse in die Suppe geben und auf kleiner Flamme schmelzen.
- Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Ajvarsuppe mit einem Klecks Crème fraîche und Petersilie servieren.