Zutaten:

• 8 Hähnchenunterkeulen
• 250 g Basmatireis
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 1 Prise Zimt
• 500 g Erbsen
• 1 EL Kabsa-Gewürz
• 3 EL Ghee
• Meerslalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 200 g Cashewkerne, geröstet

Zubereitung:

1. Die Hähnchenunterkeulen in 1 Liter Wasser mit Zwiebel, Lorbeerblättern, Nelken, Salz und Zimt eine halbe Stunde kochen. 
2. Die Hähnchenkeulen aus der Brühe nehmen und in eine Auflaufform geben. Die Hühnerbrühe zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
3. Die Hähnchenkeulen im Backofen bei 200°C 20 min garen.
4. 0,5 l von der Hühnerbrühe in einen Topf geben zusammen mit dem Kabsa-Gewürz.
5. Den Reis und Erbsen zugeben und auf kleiner Flamme köcheln, bis der Reis gar ist.
6. Den Erbsenreis auf einen Servierteller geben, die Hähnchenkeulen obendrauf anrichten und mit den Cashewkernen bestreuen.
7. Mit Salat, Süzme-Joghurt und Lavash servieren.