Zutaten:

• 1 Ei, hartgekocht und fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• Meersalz
• Saft einer Zitrone
• 100 ml Olivenöl
• 4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 kleiner Eisbergsalat, in Stücke geschnitten
• 2 Avocados, in Scheiben geschnitten
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für das Dressing das Ei, die Zwiebel, 4 EL Zitronensaft, das Olivenöl und Pfeffer und Salz miteinander verrühren.
2. Den Eisbergsalat, die Tomaten- und Avocadoscheiben auf einem Teller anrichten, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und das Dressing darüber gießen.